AGRITURISMO ARABESQUE

Nella campagna tipica siciliana, coccolato da buon cibo biologico e dalla gentilezza del nostro personale è il contesto ideale per le tue vacanze in completo relax ...
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Crocché






           Le crocché (in siciliano "i cazzilli") si ottengono bollendo le patate che, una volta pelate, vengono passate finemente per realizzare una purea piuttosto densa, alla quale si aggiungono prezzemolo (o menta), sale e pepe.

Utilizzando le mani e con un minimo di maestria, si formano delle crocchette, ossia bastoncini dalla tipica forma ellittica della lunghezza di circa sei centimetri. Queste vengono poi fritte in abbondante olio di semi.

Si usano come antipasto o come contorno, ma la tradizione palermitana vuole che siano consumate caldissime mettendole in mezzo ad un panino morbido o ad una classica "mafalda", da sole o con le "panelle", altra tipica leccornia palermitana. In questo caso, rappresentano una ricchissima colazione o merenda, se non addirittura un vero e proprio pranzo.

Un altro piatto tipico della tradizione palermitana è quello che si ottiene dopo la preparazione delle panelle e delle crocchè, raschiando con una paletta sia il fondo che i bordi delle casseruole dove erano stati predisposti i relativi impasti, ottenendo un nuovo impasto, composto dalla unione delle due materie prime.

Con questo ulteriore impasto si produce una crocchetta dalla forma volontariamente irregolare, la cosiddetta “rascatura”  dal gusto particolarmente forte e, cosa da non sottovalutare, dal prezzo ancora più basso per chi non può permettersi neanche le crocché tradizionali (ma ormai il vero successo della "rascatura" sta nel suo particolarissimo tipico gusto di alimento altamente dannoso per la nostra salute - come tutte le cose più buone da mangiare).


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