AGRITURISMO ARABESQUE

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CAPRETTO AL FORNO (CON PATATE)






Il capretto al forno rappresenta un piatto immancabile nella cucina tradizionale siciliana: è una classica ricetta del periodo pasquale, ma è un piatto che si può preparare per qualsiasi occasione speciale. La consuetudine di consumare l'agnello e il capretto a Pasqua risale alla tradizione ebraica. Il capretto o l'agnello simboleggiano la purezza e la redenzione nella Resurrezione.

·        Tempo cottura : 90 min

·        Tempo complessivo : 1 ore, 30 min

Ingredienti

·        1,5 Kilogrammi capretto

·        700 Grammi patate

·        2 Spicchi aglio

·        1 bicchiere vino bianco

·        rosmarino

·        alloro

·        sale

·        olio extravergine d'oliva

Porzioni

4 persone

Istruzioni

Procedimento:

Mettete a marinare il capretto in un recipiente con l’aglio, il rosmarino e il vino la sera prima.
In questo modo  si toglie l’odore forte tipico del capretto, quel sapore di selvaggio che può dare fastidio.
La mattina dopo togliete il capretto dalla marinatura e conditelo con olio, sale, rosmarino e alloro.
Fatelo insaporire per circa 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzettoni.
Mettetele in un recipiente e conditele con olio, sale, rosmarino e aglio e fatele insaporire.
Trascorso questo tempo disponete il capretto e le patate in una pirofila.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa una ora e mezza girando il capretto almeno un paio di volte, bagnandolo con il sugo di cottura.
Il capretto deve essere asciutto ma non secco e le patate morbide.

Servite il capretto con patate ben caldo. 

 



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